Tatlıya düşkün olanlar için iyi haber: Muzlu ekmek (banana bread) de iyi bir karbonhidrat kaynağı olabilir. Tabii, malzeme seçimini doğru yaparsanız.

Şeker krizlerinin temelinde çoğu zaman eksik karbonhidrat alımı yatar. Hele ki "tatlı yemedim ama akşam bütün tepsiyi yedim" cümlesi sana tanıdık geliyorsa, mesele tatlıda değil: Mesele neyle tatlandırdığında.

Bu yüzden ben tatlı ihtiyacımı çoğu zaman muz gibi doğal kaynaklardan almayı tercih ediyorum.
Hem lif, hem doğal şeker, hem de enerji deposu.

Ve işte o muzlarla yapabileceğin katkısız, rafine şekersiz ve seni pişman etmeyecek bir banana bread tarifi:

Muzlu Ekmek (Banana Bread) Tarifi

Malzemeler:

3 adet olgun muz (şeker yerine geçecek)

2 su bardağı tam buğday unu (veya karabuğday/siyez unu – kaynak senin kontrolünde)

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığından az karbonat

1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)

1 su bardağından biraz az hindistan cevizi şekeri / hurma tozu (veya hiç ekleme)

2 adet yumurta

100 gr eritilmiş tereyağı veya 1/3 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı bitter damla çikolata (veya kakao parçaları)

2-3 yemek kaşığı doğranmış ceviz (sağlıklı yağlar kaynağı)

Nasıl yapılır?

Muzları çatalla iyice ezin. Bu senin doğal şekerin olacak.

Yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın.

Tereyağını veya zeytinyağını ilave edin.

Kuru malzemeleri (un, tarçın, karbonat, kabartma tozu, vanilin) ayrı bir kapta karıştırıp sıvı karışıma ekleyin.

Karışım homojen hale geldiğinde ceviz ve damla çikolataları ekleyin.

Karışımı yağlanmış kalıba döküp 170°C’de yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra sabretmek zor ama biraz dinlendirin. Tadına doyamayacaksınız.

Unutma:
İyi karbonhidrat seni tok tutar, tatlı krizlerinden uzaklaştırır ve kaslarını destekler.
Mesele muzda ya da ekmekte değil; mesele hangi kaynakla yaptığın.

Tatlıdan vazgeçmeden, rafine şekere bulaşmadan da lezzet mümkün.
Ve evet, banana bread de diyete gayet dahil olabilir.

Afiyet olsun

Uzman Dİyetisyen Nilşah Karakurt